2014年05月21日

明察|红枣虾皮同吃赛砒霜?一次吃150公斤虾才有机会中毒

  近日,网络上一篇名为《老人吃红枣中毒过世!吃红枣千万不能搭配它!要注意!分享出去!》的文章,引起大量网友的转发。

  文章写到:“千万不要把红枣和虾皮一起吃,一位老奶奶爱吃红枣,有一天突然口吐白沫,去医院检查是因为红枣和虾皮同吃,产生了类似砒霜的毒素”。

  另外,文章中还讲述了红枣和动物内脏、牛奶以及食物相克的“真实案例”。“红枣与虾皮同吃中毒”一出,让喜欢吃枣的人惊出一身冷汗。然而,事实的是什么?

  1.在营养学和食品安全理论中,并没有食物相克的说法,至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。

  2.红枣主要含有维生素C和 -胡萝卜素,如果红枣与海鲜中的砷能产生砒霜中毒,那么至少要吃40公斤的海蟹。

  3.维生素C和蛋白质发生絮凝反应需要酸性和高剂量的条件,即使达到条件产生反应,也并不影响在胃里的消化吸收。因此,红枣和牛奶一起吃不会影响蛋白质吸收。

  8月13日,微信号“科普中国”发表文章。国家高级营养师表示,红枣主要含有维生素C和 -胡萝卜素,如果红枣与海鲜中的砷能产生砒霜中毒,那么至少要吃40公斤的海蟹。文章中还提到红枣和动物肝脏同吃会维生素,肝脏内主要含有维生素A和维生素B2,与大枣中维生素C以及 -胡萝卜素之间不会产生作用,又怎么会相互呢?另外,维生素C和蛋白质发生絮凝反应需要酸性和高剂量的条件,即使达到条件产生反应,也并不影响在胃里的消化吸收。因此,红枣和牛奶一起吃不会影响蛋白质吸收。而且在营养学和食品安全理论中,并没有“食物相克”的说法,至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。

  微信号“丁香医生”也曾经:食物相克,如果用现代的思维去理解,其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应,产生某种危害人体健康的毒素。红枣和虾皮的“相克”就是“典型案例”。事实上,海产品中有机砷绝大部分是稳定的,微量的无机砷在体内很快就会被代谢出去,并不会跟维生素C反应生成砒霜;即使有可能发生反应,还存在剂量多少的问题,一次吃下150公斤虾,才有机会产生作用的砒霜。

  信息发出后,迅速引起千龙网、凤凰科技、中国食品信息网等的广泛关注,纷纷转载文章进行,及时折断了疯传的“翅膀”。